15 køleskabsvæsner, der kan gøre kreativ madlavning så enkel

Nungning20 / Shutterstock

Ikke alle er velsignet med færdigheder i køkkenet. Men når du prøver at spise sundere eller undgå at tage en aften hver aften, hjælper det med at få et kulinarisk trick eller to op i ærmet for at undgå kedelige, smagsløse måltider eller forhindre bare at lave de samme retter igen og igen. Heldigvis er der en vigtigste måde at sikre, at du kan tilberede en lang række ting, selvom du har kort tid og ingredienser, eller hvis du har et begrænset kvalifikationssæt, og det er at vide, hvordan du stak bunken til din fordel med køleskab væsentlige.



Hvad du har på lager i dit køleskab, går hånd og hånd med dit væsentlige essenser , som pasta, ris, bønner og andre tørre varer for at skabe nogle sunde og lækre måltider i en knivspids. Men hvad hvis du ikke engang er sikker på, hvor du skal starte? Det er her eksperterne kommer godt med. Ved hjælp af topkokke kan du gå fra køkkenbegynder til indenrigsgudinde, uanset om det betyder at vide, hvilket gryder og pander at investere i, eller hvad der producerer, proteiner og endda krydderier, der regelmæssigt er klar til retter, der føles kreative og komplekse, men som faktisk er super enkle.

Læs videre nøjagtigt, hvad eksperterne bruger til idiotsikre, smagfulde retter hver gang. Derefter slå markedet op, og sørg for, at du har dem alle.





Dijon sennep

Andrew Balcombe / Shutterstock

Chancerne er, at du allerede har denne krydderi stukket væk i dit køleskab et eller andet sted. Og selvom du allerede ved, at det er fantastisk til at fylde burgere og hotdogs, er det faktisk rigtig alsidig. ”[Dijon] kan emulgere og smage en vinaigrette, og den kan bruges som en skorpe på dybest set ethvert kød - alene eller med brødkrummel eller nødder,” siger Colleen Dalton, chefchef på Yves i New York City. 'Du kan chuck en skefuld i makaroni og ost for en smagsforøgelse. Og det er lækkert på en kalkun-sandwich - min favorit. ”

(Ægte) Usaltet smør

Anna Hoychuk / Shutterstock

Ifølge kok Josh Hedquist fra italiensk spisested Giulia i Minneapolis, Minnesota, er der bare ingen erstatning for dette smagfulde fedt, der kan bruges så mange måder. ”Det er enkelt, men at kaste alt i et smukt brunet smør - kun ægte usaltet smør - giver enhver fad et velsmagende spark,” forklarer han. 'Det er simpelt at holde det enkelt, så jeg bruger denne metode hele tiden til madlavning af svinekoteletter eller bøf til et ukompliceret, hurtigt og utroligt måltid.'



Kimchi

P-fotography / Shutterstock

Den funky, gærede kål er ikke kun til koreanske retter i disse dage. Faktisk Ria Dolly Barbosa, Executive Chef på Paramount kaffe-projekt Los Angeles , bruger kimchi alle slags uventede måder. 'Om sommeren er det rart at have på hånden, når du ikke ønsker at fyre din ovn op, og du vil spise noget køligt og enkelt, som kimchi med ris eller korn, pickles og måske et æg, «siger hun.

Citrus frugt

Anna KT / Shutterstock

Uanset om det er citroner, limefrugter, appelsiner eller grapefrugter, at have en form for citrusfrugter i dit køleskab er en no-brainer til at skabe sommerlige ting som salatdressinger, marinader og selvfølgelig lejlighedsvis cocktail . Men det er ikke alt. 'Vi ved alle, at de indeholder utrolige hedefordele og er super velsmagende i salater, men kokke er afhængige af citrus for at tilføje en skvul syre til tonsvis af retter, hvilket tilføjer en syrlig lysstyrke af surhedsgrad til at skære gennem rige og fedtholdige fødevarer,' deler Sammy Monsour , kok og partner i LA's Preux og korrekt . 'Jeg elsker også at holde et udvalg af tyndt skivet citrus inde i min vandkande for smagen og næringsstofferne.'



Curry Paste

Michelle Lee Photography / Shutterstock

Denne smagsbombe kan hjælpe med at bringe et sortiment af tilfældige ingredienser sammen, ifølge Barbosa. 'Dette er min 'rens dit køleskab',' forklarer hun. 'Super let at sautere ingredienser sammen, så afsluttes med lidt kokosmælk for at gøre det så saftigt eller så tørt, som du vil.'

Peber og Chiles

lunamarina / Shutterstock

Monsour foreslår også at strømpe din crisper med frisk peberfrugter og chili, såsom jalapeños, serranos, habaneros, anaheimer, poblanos og søde klokker. ”De er lige så gode rå og crunchy som de smeltes i din tomatsauce,” siger han. ”Nogle gange laver jeg en frosset pizza og bare indlæser den med forskellige peberfrugter. Det lyder måske temmelig ligetil, men en afbalanceret blanding af perfekt lagdelte peberfrugter er en eksplosion af smag, der ikke kan konkurreres. '

Syltede grøntsager

tomshinka / Shutterstock

Syltede grøntsager - som rødløg, gulerødder, radiser eller roer - er gode, for de fungerer også som en smagfuld, sur tilføjelse til mange retter, de har også en lang holdbarhed i dit køleskab. ”De kan sættes til salater, bruges som garnering eller indarbejdes i mange retter og give en lys pop af smag,” siger Executive Chef Galen Duckles fra LA's Barcito .

Parmesan ost

HandmadePictures / Shutterstock

Hvis du bare vil holde en ost regelmæssigt på lager i dit køleskab, så lad det være denne klassiske italienske. '[Brug det til] at sæson pastaer eller server barberet oven på en dejlig forkullet oksekød tagliata eller enhver fad,' tilbyder Executive Chef, Luca Moriconi Culina og Vinoteca kl Fire sæsoner Los Angles i Beverly Hills . 'Eller har det i bidder som en snack, mens du laver mad!'

Kombucha

P-fotography / Shutterstock

Uventet? Måske. Men ifølge kok Vinson Petrillo af Nul Restaurant + Bar i Charleston, South Carolina, pakker denne gærede te en smagfuld punch, når man laver mad med den. ”Ud over at være en god drik til at opbevare i køleskabet, kan jeg også godt lide at bruge kombucha i min madlavning, da det er fantastisk til at reducere og ruder over grillkød, fisk eller grøntsager,” forklarer han.

Rotisserie kylling

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

”Et af mine essentielle køleskabe er en ristet, økologisk kylling, som giver mig mulighed for at lave et hurtigt, lækkert måltid til familien,” siger Leslie Silverglide, CEO og co-grundlægger BLANDET restauranter. ”Jeg pakker det i frokostkasser til min fire-årige, laver store salater eller kaster den i quesadillas.”

Og hvis kylling ikke er din ting, antyder Duckles, at ethvert forkogt protein er praktisk. 'Uanset om du tilberede det selv på søndag eller køber forkogt oksekød eller tofu kan virkelig gøre det til at sætte et måltid sammen,' tilføjer han.

Marinara-sauce

Tatiana Vorona / Shutterstock

Den klassiske italienske røde sauce har sandsynligvis flere anvendelser, end du tror. 'Marinara-sovs kan bruges i stort set ethvert køkken - jeg laver endda en kyllingetikka masala med den,' siger chef Maneet Chauhan fra Chauhan Ale & Masala House og Chaatable i Nashville, Tennessee. 'Du kan bruge den ikke kun til at fremstille pasta eller mexicansk ris, men du kan også bruge den som en base af din pizza!'

Friske urter

Suto Norbert Zsolt / Shutterstock

Monsour roser også kræfterne i friske urter for at tage enhver skål til nye højder. 'Persille, scallions, koriander, basilikum, mynte, dild, kørvel, estragon - alle sammen,' anbefaler han. ”Jeg holder altid forskellige urter og eksperimenterer med at blande og matche. Det er vanvittigt for mig, hvordan de dramatisk kan ændre hele en fadsprofil. Hold et solidt sortiment af urter rundt, og dine middage vil være langt fra kedeligt. '

Fiskesovs

jananya sriphairot / Shutterstock

Petrillo er afhængig af denne asiatiske hæfteklammer (specifikt rødbåd-sorten) for at vinde retter derhjemme og i hans restaurant. ”Jeg holder dette altid ved hånden, da smagen har mange umami og også er en god erstatning for salt,” siger han. 'Det er en hurtig måde at smage risretter, marinader og vinaigrettes på.'

Miso Indsæt

jreika / Shutterstock

'Jeg synes, miso er en fantastisk måde at tilbyde umami og krydderier uden at ty til salt,' deler Peter Lemos, kok og medejer af Voks papir i Los Angeles (og det forestående Lingua franca ). 'Det tilføjer dybde til alt hvad du laver. For eksempel at tilføje lidt rød miso i begyndelsen af ​​en tomatsaus. Lige nok til at krydre det vil tilføje en utrolig dybde uden at ty til bruning af kød. '

Hønsefond

Madeleine Steinbach / Shutterstock

For Will og Coral Frischkorn, medejere af Hærdet i Boulder kan hjemmelavet kyllingebestand være lidt mere arbejdskrævende end den slags, der er købt i butikken, men det er umagen værd, da det kan tilføje smag til mange retter, som paella, supper, briserede grøntsager og meget mere. 'Forskellen mellem en hjemmelavet lager og købte butik er enorm, og det er en af ​​de nemmeste ting at gøre med ting næsten altid på hånden,' forklarer parret. 'De siger, at ingredienserne laver måltidet, og dette er grundlaget for så mange for os.'